Le Ricette della lunigiana: Frittini della Lunigiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 g di farina gialla / 200 g di fagioli borlotti freschi / 300 g di cavolo nero / 1/2 bicchiere di olio extravergine / sale / pepe.
PREPARAZIONE
mettere i fagioli sgranati in un tegame con un litro d'acqua e un poco di sale, far bollire per 10 minuti, poi aggiungere il cavolo pulito e tagliato a striscioline, unire l'olio e cuocere per 40 minuti.
Piano piano, cercando di non far grumi, unire la farina gialla e farla cuocere lentamente per circa un'ora. Regolare di sale e pepe.
Togliere la polentina dal fuoco, stenderla in una larga teglia e lasciarla raffreddare.
Quando sarà ben fredda, tagliarla a dadi e friggerla in olio bollente.

 Ricette tipiche della Lunigiana

Testaroli al pesto
Torta d'erbi
La bomba di riso
Il castagnaccio
Pappardelle al sugo di lepre
Frittini della Lunigiana