Il Candia dei Colli Apuani è una delle DOC che insiste nei
comuni di Montignoso, Massa e Carrara, in Provincia di Massa-Carrara. Nella
Provincia, esiste una seconda DOC, Colli di Luni, in compartecipazione con la
Provincia della Spezia in Liguria. Le viti sono coltivate sulle colline che si
trovano ai piedi delle Alpi Apuane, verso sud, che guardano il mare e che
ricevono quindi il sole anche per riflesso dallo specchio acquoso. Questa
intensa illuminazione favorisce lo sviluppo della vite, e la perfetta
maturazione dell'uva.
Val di Magra Bianco
Composizione: Durella, Albarola,
Trebbiano e Fermentino
Caratteristiche: colore giallo paglierino più o meno
intenso. Odore delicato, leggermente aromatico e caratteristico. Sapore secco e
pieno.
Abbinamenti: antipasti freddi, minestre di verdure, gnocchi di patate,
testaroli al pesto, torte d'erbette e zuppe di pesce.
Val di Magra Rosso
Composizione: Pollera, Ciliegiolo, Groppello e Merlot.
Caratteristiche:
colore rosso rubino di buona intensità. Odore intenso e sapore fesco, armonico e
rotondo.
Abbinamenti: antipasti di terra, salumi, testaroli al ragù, spiedini
di agnello e pollo arrosto.
Val di Magra Rosato
Composizione:
Pollera, Ciliegiolo e Merlot.
Caratteristiche: rosso rubino brillante. Odore
intenso e leggermente fruttato. Sapore: secco.
Abbinamenti: melanzane alla
parmigiana, pasta ripiena, formaggi semiduri.
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